Röklåda
Rökt lax, rökt skinka eller rökt renkött. Ja, rökt över huvud taget är alltid ett populärt inslag på bordet. Och visst har vi sett på teve hur man kan bygga en rök för att kunna röka sitt kött, eller sin fisk, själv. Men det är ofta ganska avancerade konstruktioner som kräver både händighet och utrymme. Men, om man gillar rökt och inte vill, eller kan, bygga en egen rök, hur gör man då? Svaret är en egen röklåda. Med en egen rök kan man ha nyfångad, rökt fisk på bordet samma dag, och man behöver inte ha speciellt mycket framförhållning för att kunna servera rökta rätter när andan faller på.
Snabbmeny:
⭐Toppval Röklådor ⭐Vanliga frågor
Egen röklåda till grillen
Som tur är finns det möjligheter att röka hemma även om man vill slippa krånglet med att bygga en egen hemmarök. Du kan faktiskt använda din vanliga grill om du bara skaffar en röklåda som passar till grillen. Och i ärlighetens namn så är det mycket roligare att grilla om man också har fixat rökningen själv. Rökning av kött, fisk och andar matvaror handlar inte om avancerad forskning, utan det är något de flesta kan klara med en liten gnutta kunskap och fantasi. Och eftersom rökning är ett bra sätt att ge upplevelserna vid grillen en ny och kul dimension är det väl värt att lära sig de enkla baserna. Människor har rökt mat i tusentals år. Från början handlade det om att konservera kött och fisk så att det inte skulle ruttna i solen. Idag röker vi maten för nöjes skull och för att få nya smakupplevelser vid bordet. Men även om orsakerna till rökning har förändrats så är grunderna de samma.
Att röka sitt kött, eller fisk
Det krävs alltså ingen större kunskap för att kunna röka sitt kött, eller fisk. Du behöver egentligen inte heller någon speciell utrustning. En grill och lite rökträ ger dig möjlighet att testa enkel rökning. Det kan vara bra att börja så, om du är total nybörjare. Lägg lite rökflis direkt på grillgallret om du vill känna doften av rök. Men, vill du ha en ordentlig röksmak på maten är det förstås inte tillräckligt att bara lägga lite rökträ i grillen. Då behöver du en röklåda som du fyller med rökflis och ställer på grillen. När du tycker att maten har fått tillräckligt med rök är det enkelt att ta bort lådan från grillen. Exakt hur länge lådan ska stå kvar för att få ett perfekt resultat beror på många faktorer. Vilket rökträ du använder, hur varm grillen är och vad du grillar. När du fått lite erfarenhet lär du dig snart precis hur mycket rök dina rätter behöver.Röken fungerar som krydda
När du röker dina rätter kan man säga att röken fungerar som krydda. Du får olika smak på maten beroende på vilket träslag du väljer. Naturligtvis är det den råvara du lägger på grillen som är avgörande för resultatet, men röken bidrar till att göra huvudingrediensen ännu bättre. Det går att röka nästan all mat. Kött och fisk är de vanligaste råvarorna vid rökning, men du kan givetvis också röka grönsaker och andra tillbehör. Det är kul att testa och experimentera, och efter en tid kommer du att bli expert på vilka träslag som passar bäst till de olika råvarorna. Här finns det inga generella regler som gäller, utan det är bara att experimentera och testa vilka smaker du gillar. Smaken är, som bekant, olika, och det är när resultatet faller dig i smaken som du vet att du har lyckats med rökningen.
Toppval Röklådor 2020
Vi har valt dessa Röklådor som våra Toppval.
Toppval Röklådor 2020Perfekt för tillagning av fisk, kött och grönsaker.
Rökteknik och hur du ska förbereda grillen
Även om det inte krävs några speciella förkunskaper för att röka mat på grillen, kan det förstås vara bra att lära sig rökteknik och hur du ska förbereda grillen. Du ska välja rökträ och vilken grill du vill använda för rökningen. Förberedelserna skiljer sig inte så mycket från vanlig grillning. Oftast tänder du helt enkelt grillen precis som du brukar göra och läger till den mängd rökträ som passar din smak eller som står i receptet ( det finns massor av recept för rökning på grill här på nätet). Om du är osäker på hur mycket trä du ska ha, så är den gyllene regeln att det alltid är bättre med för lite än för mycket. Du kan använda de flesta grillar för rökning, både kol-, brikett- och gasolgrillar fungerar bra.
Att grilla på direkt eller indirekt värme
När du grillar kan du välja att grilla på direkt eller indirekt värme, och samma val kan du förstås göra om du ska röka maten. Direkt värme innebär att du lägger råvarorna direkt över briketterna eller den varma gasolbrännaren, beroende på vilken typ av grill du har. Detta sätt att grilla, och röka, passar bra till små och möra råvaror, som fisk, urbenad kyckling, burgare och en massa annat. För större köttstycken, som behöver längre tid på sig för att bli klart är det lämpligare att tillämpa indirekt grillning. Det kan du göra genom att lägga briketterna på båda sidor i grillen, och lämna tomt i mitten.
Du placerar köttet över det tomma området, så att det inte kommer i direkt kontakt med värmen. Har du en gasolgrill kan du helt enkelt släcka den mittersta brännaren och placera köttet där. Det går också att tillaga mat med en blandning av direkt och indirekt värme, till exempel om du vill bryna köttet innan det steks under en längre tid. Då kan det vara smart att placera briketterna på ena sidan grillen (eller bara tända en brännare) och flytta över köttet från den direkta värmen när köttet fått färg. Om du vill röka köttet är det bara att lägga till röklådan med flis när du flyttar över köttet till den indirekta värmen. Att röka mat med en röklåda till grillen ger förstås varmrökta produkter.
Frågor och svar kring Röklådor
✅ Vad använder man en röklåda till?
✅ Är en röklåda dyr?
✅ Kan en röklåda diskas i diskmaskin?
✅ Vilka tillbehör behövs för att kunna använda en röklåda?
✅ Påverkar längden på tillagningen hur mycket rökt smak maten får?
Källor:
- https://www.ica.se/buffe/artikel/roka-grill/
- https://www.hornbach.se/projekt/sa-roker-du-pa-grillen/
- https://www.youtube.com/watch?v=uY5hkAMOG30
Snabbmeny:
⭐Toppval Röklådor ⭐Vanliga frågor
